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(資料圖片)
1、 線面是福建福州傳統(tǒng)的地方面食。采優(yōu)質(zhì)面粉加鹽等輔助料精制而成,色澤潔白,線條細(xì)勻,質(zhì)地柔潤,落湯不糊,香爽可口。 因福州地方民間傳說線面是九天玄女指點創(chuàng)制的,所以福州的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”,家里供奉九天玄女神像。
2、 線面的煮食方便簡單,將線面投入沸水鍋中,待線面上浮后撈起,盛放在碗內(nèi),即倒入燉好的羊肉或雞肉、豬排骨等高湯,芬香味美。福州風(fēng)俗,過生日時要吃線面煮成的壽面,一般用雞湯,再加上兩個鴨蛋,稱為“太平面”,象征平安長壽;外出遠(yuǎn)行或迎送賓客,也要吃上一碗太平面,希望一路順風(fēng)和居家平安。
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