【天天新視野】食情局⑥丨堯壩紅湯羊肉，為啥一年四季都有人吃？

川觀新聞 2023-05-30 19:08:32

(資料圖片)

川觀新聞記者范芮菱瀘州觀察龍欣雨張其攝影報道

大夏天，吃羊肉，還是紅湯？

是的，你沒有聽錯。在瀘州市合江縣堯壩古鎮(zhèn)，一年四季吃紅湯羊肉，已經(jīng)成了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣。由于瀘州夏季悶熱潮濕，吃羊肉，可在一定程度上起到祛濕的效果。

“堯壩紅湯羊肉制作技藝”發(fā)端于清朝，代代傳承至今，見證了堯壩古鎮(zhèn)茶馬古道驛站的興起與沒落，為縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

一般羊肉以清湯居多，但堯壩紅湯羊肉將辣椒等調(diào)料加入羊肉翻炒后一起混煮，讓羊肉油而不膩、紅而不辣。

快來一起品嘗！

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